Dit recept kreeg ik van Bigger, een vriendin uit Denemarken. We aten de hartige cake toen we in de zomer in 2007 bij ze op bezoek waren.
Nodig:
Klop de eieren met de bruine suiker, voeg al kloppend de olie toe. Mix bloem, kaneel, zout en bakpoeder. Voeg toe aan het eiermengsel. Voeg de hazelnoten toe.
Bak 50 minuten in een oven van 150ºC
Alternatief: vervang de courgette door geraspte wortel, of vervang de hazelnoten door walnoten
Ik kreeg dit recept van Froukje, die het weer van de moeder van haar eerste vriendje had gekregen.
Maak van alle ingrediënten een beslag. Giet dit op een ingevet bakblik van ong. 37 cm bij 35 cm.
Bak een half uur in een voorverwarmde oven op ong. 160 graden. Haal uit de oven en doe het glazuur er over.
Ik heb de taart net zelf gebakken met iets andere ingrediënten:
Breng alle ingrediënten aan de kook en laat even borrelend doorkoken. Giet uit over de cake. Voor de liefhebbers kan er kokos over gestrooid worden.
1 kleine oranje pompoen (1 tot 1,5 kilo)
2 uien
1 teentje knoflook
ca. 0,5 liter bouillon
cayenpeper
peper en zout
ketoembar
geraspte kaas
korianderblaadjes, fijngehakt
Was de pompoen en snijd het kapje eraf. Verwijder de pitten en het sponzige vruchtvlees.
Plaats de pompoen in een vrij hoge ovenschaal.
Vul de pompoen met 2 fijngesneden en glazig gebakken uien. Voeg 1 teentje fijngesneden knoflook toe.
Vul de pompoen met 0,5 liter bouillon of zoveel dat de pompoen tot 2 centimeter onder de rand gevuld is.
Dek de pompoen af met aluminium folie en zet deze 20 minuten in de oven op 200ºC, daarna op 150ºC, in totaal 60 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
Haal de pompoen uit de oven en maak het vruchtvlees met een lepel voorzichtig los van de schil. Pureer het vruchtvlees en roer de moes door de bouillon.
De dikke soep vrij pittig kruiden met cayenpeper, zout en peper en 1 theelepel ketoembar.
Serveren in de uitgeholde pompoen en aan tafel bestrooien met geraspte kaas en fijngesneden korianderblad naar smaak.
Het tulband verhaal ligt een beetje ingewikkeld.
Oma ( en ik ook) koopt altijd van Frisia een pak tulbandmeel wat we nog wat uitbreiden.
Nu weet ik wel waar het in Den Haag te koop is, maar of je het ook in Alkmaar kan kopen weet ik niet.
Het beste kan je wat delicatessenwinkels (telefonisch) proberen, die hebben het vaak wel.
En anders heeft Koopman volgens mij ook Tulbandmeel of -mix.
Afijn als je dat meel dan hebt volgt hier het familierecept:
1 pak tulbandmeel
1/2 pond boter
150 gr. amandelspijs
150 gr. citroenrasp
1/3 flesje rumessence (is een klein flesje van dr. Oetker)naar smaak
3 eieren
1 dl. melk (lauw)
deeg klaarmaken volgens recept op de verpakking, maar met bovenstaande ingredienten.
vorm invetten en met paneermeel bestrooien.
deeg in de vorm doen en op de middelste richel in de voorverwarmde oven plaatsen.
Goudbruin bakken in plm. 1,5 uur op ovenstand 1 1/2 of 185? (electr.oven)
Eventueel het laatste half uur op de onderste richel plaatsen. Met breipen prikken of ie gaar is anders nog even langer laten staan!
Uit de oven nemen en 5 min. laten afkoelen dan omkeren op rooster?.
1e poging 22 mei 2010
Heb het met koopman's tulband mix gedaan, geen rozijnen en geen suiker toegevoegd. Tulbandvorm leek non-stick, evengoed ingevet met olie.
De tulband was gaar na 1 uur en 10 min, dus heb ik hem uit de oven gehaald. Na omkeren kwam ie niet goed los van de vorm. Resultaat: onthoofde tulband. Misschien vorm nog bestrooien met paneermeel?
Volgende keer de amandelspijs van te voren klein maken, zaten nog klonten in het deeg.
2e poging 4 april 2015
Chiel belde gisteren op dat hij in Den Haag een pakje Frisia tulbandmix aan het kopen was en of ik er ook een wilde. Ja natuurlijk, dus nu weer aan de tulbandbakkerij samen met Kai.
De kinderen houden niet van rozijnen, dus die hebben we er uitgezeefd, verder het recept hierboven aangehouden alleen met 100g citroenrasp en 100g amandelspijs. Op de verpakking stond: 4 eieren, maar hierboven drie, dus toch bovenstaand recept aangehouden inc. rum aroma. Chiel kwam nog met een recept dat op kleine punten afwijkt van het bovenstaande:
naar smaak:
Roer de boter tot room in een kom en voeg 1 ei en weinig meel toe. Goed dooreenmengen. Daarna weer 1 ei en weinig meel en zo doorgaan tot alles op is. Ook wat citroenrasp toevoegen.
Extra toevoegen: 1/2 kopje water.
Daarna alles nog een tijdje goed mengen tot een glad deeg.
Tulbandvorm met boter bestrijken en met paneermeel, het deeg er in en in een niet voorverwarmde over plaatsen.
In 1 1/2 uur goudbruin bakken.
Na afgekoeld te zijn de tulband met poedersuiker bestrooien.
Boter, basterdsuiker en vanillesuiker schuimig kloppen met mixer. Een voor een eieren toevoegen en 5 minuter extra doorkloppen voor een luchtig resultaat.
Afwisselend (gezeefd) meel en melk erdoor roeren tot een glad beslag.
Wafelpan voorverwarmen (zie gebruiksaanwijzing voor temperatuur). Bij wafelpan zonder anti-aanbaklaag steeds invetten met wat gesmolten boter. Met 2 grote lepels beslag in de pan scheppen en de wafels goudbruin en gaar bakken.
Serveertips
De wafels zijn half hard. Houd je van heel zachte wafels, dan ca. 350 dl. melk toevoegen. Heb je ze liever hard, dan geen melk erbij.
De wafels bestrooien met poedersuiker